キリン114年の歴史で培った技術で実現した「発酵レモン果汁」による無添加のおいしさ。キリン史上最大レモン果汁量12％の「麒麟発酵レモンサワー 濃いレモン」10月5日新発売

9月 18, 2021

“無添加”ד自然なレモンの味わい”がコロナ禍で高まる健康志向を捉え大ヒット中の「麒麟 発酵レモンサワー」

コロナ禍でアルコールの売上増加、求められているのは『品質感』や『健康感』

コロナ禍の家計消費の特徴は“家飲み需要”と“高級志向”
コロナ前後を比較した家計消費の調査では、上昇率が高かった食品の1位がウィスキー、3位がチューハイ・カクテルと、巣籠もり生活の定着で家飲み需要が高まった傾向が見られます。加えてたいやうなぎのかば焼きなど高級食材の支出額が上昇したのもコロナ禍における消費の特徴。旅行や外食等への支出が減少する中、おうちでちょっと豪華な食事を楽しみながら、食事にあったお酒を楽しみたいという食卓像が表れています。

※参考 経済産業省 【家飲みでプチ贅沢？】withコロナにおける食品市場の変化を探る
https://www.meti.go.jp/statistics/pr/rikatuyou_20210305/rikatuyou_20210305.html

飲酒量が増える一方、健康意識の高まりも
アルコールの売上が増加する一方、40-50代の4割が健康不安を抱えている(キリンビール調べ)と言われ健康意識への高まりが見られる昨今。ノンアルコール飲料市場の拡大や無添加を売りにした商品が続々と発売されるなど、アルコール飲料には“おいしさ”と”健康感”の両方を併せ持つことが求められています。

“自然なおいしさ” の「麒麟 発酵レモンサワー」 高まる健康志向を捉え、大ヒット中！

3月に発売された「麒麟 発酵レモンサワー」。発酵レモン果汁の豊かな味わいにより
“香料・酸味料・甘味料無添加“で自然なおいしさを実現し空前のヒットを記録しています。

異例の売り上げを記録

過去10年＊1で最速となる2000万本＊2突破
発売から2ヶ月 異例の速さで100万ケース＊1出荷

女性に愛されるレサワ

アルコール度数 7%以上のレモンサワーでは珍しい女性購入率50%超え＊3

トライアル率No.1

『発酵レモン』への高い関心・期待がトライアルへの大きなドライバー

*1過去10年のキリンビールRTD（Ready to Drinkの略。栓を開けてそのまま飲める低アルコール飲料）の新商品として
*2 250ml換算 *3他社製品含むアルコール度数7%以上のレモンサワー計12品のうち2商品のみ（キリンビールHD調べ）

自然のちからでおいしくなる“発酵”にコロナ禍であらたな注目
株式会社トレンダーズによる2021年度上半期食品トレンドスコアランキングでは2位に『発酵食品』がランクイン。塩麴をきっかけに約10年続く発酵ブームですが、おうち時間で発酵食品を自作する人が増えるなど、新たな盛り上がりに注目が集まっています。

※参考：トレンダーズ株式会社 https://www.trenders.co.jp/news/2253/

そんな「麒麟 発酵レモンサワー」から新商品「濃いレモン」が登場！

香料・酸味料・甘味料無添加でレモンの自然な味わいを実現「麒麟 発酵レモンサワー」 “レモンが濃く爽やか”な果汁増量の新商品「麒麟 発酵レモンサワー 濃いレモン」が発売

発酵レモンという新しい味わいをより多くの人に体感してもらうため、キリン史上最大量である12％のレモン果汁を使用した「濃いレモン」が発売に。RTDに果汁感を求めるお客様ニーズにもこたえ、“レモン果汁のおいしさ”を体験できます。

✓発酵が引き出すレモンの豊かなおいしさ
レモン果汁を発酵することで酸味や雑味がとれ、“豊かなレモンの味わい”に。「濃いレモン」では史上最大の果汁量で発酵レモンのおいしさを楽しめます。

✓香料・酸味料・甘味料無添加
発酵でレモンの香気成分が55種類増加。それによりこれまで必要不可欠だった香料・酸味料・甘味料無添加で自然なおいしさを実現しました。

✓“食事に合う”の新定番に
すっきりでありながら豊かさやまろやかさのあるレモン味は調和がとれたバランスの良い味わい。アルコール度数５％でさらに飲みやすくなり、幅広い食事にマッチします。

商品名：「麒麟 発酵レモンサワー 濃いレモン」
発売日：2021年10月5日(火) 価格：オープン価格

麒麟 発酵レモンサワー（2021年3月16日発売）

ALC.度数 7％
果汁 10％

麒麟 発酵レモンサワー濃いレモン

ALC.度数 5％
果汁 12％

研究所のタッグによる「麒麟 発酵レモンサワー」開発ストーリー

“発酵”は、キリンが創業以来114年に渡りビールづくりで向き合ってきた技術。その発酵技術をレモンサワーに応用するべく、キリン内の3研究所が協力し組織横断で開発に着手しました。ビールとレモンでは発酵条件が異なることなど多くの課題が立ちはだかったものの、5年の開発期間をかけて理想の発酵レモン果汁を完成させました。

発酵のプロ 発酵料理研究家 真野 遥さんも「麒麟 発酵レモンサワー」の大ファン！

「え、これ本当に香料不使用…！？」おそるおそる原材料を見てみると、紛れもなく香料不使用…！！実際に、和洋中と片っ端からいろんな料理に合わせてみたところ、どれもびっくりするほど合う！！(中略)レモンサワー好きはもちろん、缶チューハイを普段飲まない方や、添加物フリー志向の方にも心からオススメしたい一本。

真野遥さんnoteより引用 https://note.com/harukamano/n/n1bd4addb137e