麻布十番の熟成鮨「やのき」Makuake第3弾が1時間で目標達成、5月10日にリニューアルオープン

4月 13, 2026

麻布十番の熟成鮨「やのき」Makuake第3弾が1時間で目標達成

東京・麻布十番に位置する熟成鮨店「鮨楽座 八の樹」（運営：株式会社DELIX／株式会社グレイドグループ）は、2026年4月11日（土）12時に応援購入サービス「Makuake」にて第3弾プロジェクト「【麻布十番】大人が持っておきたい熟成鮨『リニューアル記念』特別会員募集！！」を開始しました。事前登録者数が100名を超える中、プロジェクトは開始からわずか1時間で目標金額を達成し、現在も2026年5月30日（土）まで公開中です。

開始から24時間を待たずして、支援総額は目標額の225％にあたる1,128,000円に達しました。過去2回のプロジェクトと合わせると、累計支援総額は560万円を超えています。

好調の要因は「内容」重視のプロジェクト

今回のプロジェクトにおいて、大将の伊藤氏は「価格だけの勝負ではなく、内容で選んでもらえるページ作り」に注力しました。過去2回のプロジェクトでは「早割」を中心とした価格訴求が主な戦略でしたが、3度目となる今回は、3年間で培った料理のクオリティや食材へのこだわり、そして5月10日のリニューアル（店名変更：鮨楽座 八の樹 → 麻布十番 鮨やのき）という特別な節目を前面に打ち出しています。

特に注目を集めているのは、希少酒プレミアペアリングプランです。「十四代」「而今」「新政」といった入手困難な日本酒を、大将と職人が片道2時間かけて買い付けに行く姿勢がMakuakeページ上で共感を呼んでいます。

Makuakeプロジェクトの推移

これまでのMakuakeプロジェクトの推移は以下の通りです。

• 第1弾（2023年12月）: オープン記念・会員募集、支援総額2,180,000円（達成率726%、サポーター61人）
• 第2弾（2024年8月）: 感動コスパ鮨、支援総額2,374,000円（達成率791%、サポーター46人）
• 第3弾（2026年4月）: リニューアル記念、支援総額1,128,000円（達成率225%、サポーター21人）

3回累計での支援総額は5,682,000円、サポーター総数は128人に上ります。

大将・伊藤健太氏のコメント

大将の伊藤健太氏は、「3度目のMakuakeでこれだけ多くの方にご支援いただけたことは、本当にありがたく思っています。1回目は、路面店でもなく知名度もない中で、より多くの人に知ってもらいたい一心で始めました。2回目は料理やサービスが確立してきたタイミングで。そして今回は、3年間で到達した味と空間のすべてを込めた集大成です。」と述べ、「5月10日のリニューアルでは、より洗練された空間で皆様をお迎えします。麻布十番という街で4年目を迎えられること自体が、この店に関わるすべての人のおかげです。新しい『麻布十番 鮨やのき』でお会いできることを楽しみにしています。」と、リニューアルへの意気込みと感謝を表明しています。

5月10日リニューアルオープンについて

「鮨楽座 八の樹」は、2026年5月10日（日）に「麻布十番 鮨やのき」としてリニューアルオープンします。店名変更に加え、カウンターの張り替えや壁面の塗り直しが行われ、より洗練された空間へと生まれ変わります。

Makuakeプロジェクトは現在も応援購入を受け付けており、超早割コース（1名23,000円〜）や8名貸切プラン（188,000円）など、新店舗をいち早く体験できるリターンが用意されています。

MakuakeプロジェクトURL: https://www.makuake.com/project/yanoki03/

店舗概要

• 現店名: 鮨楽座 八の樹
• 新店名: 麻布十番 鮨やのき（2026年5月10日〜）
• 所在地: 〒106-0045 東京都港区麻布十番１丁目５−６ 麻布鳥居坂ファースト 5階
• アクセス: 東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩約3分
• 席数: 8席（カウンターのみ・完全2部制）
• 客単価: 約26,000円（コース＋ドリンク）
• 電話: 03-6384-5825
• 公式サイト: https://sushi-8.com