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ホテルインディゴ東京渋谷、「Gallery 11」でナポリ出身シェフによるシグネチャーメニューを提供開始

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シェフこだわりの定番シグネチャーメニュー

Gallery 11のシグネチャーメニューの一つである「自家製カルボナーラ パスタ」は、オーガニック卵の卵黄を贅沢に使用した自家製トンナレッリが特徴です。もちもちとした食感のパスタに、クリームを使用せず卵白をメレンゲ状に仕立てることで、軽やかでなめらかな口当たりを実現しています。パンチェッタとチーズのコクが重なり、素材本来の旨味が引き立つ一皿です。

「クラシック・ラザニア」は、自家製パスタに牛肉と豚肉のボロネーゼソース、ナツメグを効かせたベシャメルソースを重ねた全7層で構成されています。ミートソースとベシャメルが織りなす奥行きのある味わいと、香ばしく焼き上げた表面が特徴で、どこか懐かしさを感じさせる一品に仕上げられています。

ラザニア

味わいと食感が響き合い、素材の個性が引き立つ一皿

「ポークカツレツ・アッラ・ミラネーゼ」は、ジューシーな旨味が特徴の豚肉を使用し、香ばしく揚げ焼きにすることで外は軽やかに、中はしっとりとした食感に仕上げられています。チェリートマトのサラダとパルミジャーノチーズのフォンデュが添えられ、コクと爽やかさのバランスが取れた満足感のある味わいです。

カツレツ

シェフ特製の「ダビデ特製ピザ」は、ジェノヴァの伝統的なセイボリーパイから着想を得て、イタリアのストリートフードとして表現されています。ズッキーニやセミドライトマト、バジルペースト、玉ねぎとニンニクをじっくり炒めたミートソースを合わせ、軽やかなチーズクリームとフレッシュなズッキーニが添えられています。コクがありながらも軽やかな味わいで、他の食材との絶妙なバランスが際立つ一品です。

セイボリーケーキ

最後に訪れる、ティラミスのやさしい余韻

食後には、「トラディショナル ティラミス」がGallery 11ならではのスタイルで提供されます。コーヒーのほろ苦さとクリーミーな味わいに、チョコレートのコクを重ねた奥行きのある一品です。チョコレートビスキュイをベースに、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートをブレンドしたグレーズで仕上げられ、一晩かけてコーヒー豆をインフューズしたホイップクリームが添えられています。豊かな香りと心地よい余韻が広がります。

ティラミス

Signature Menu概要

  • 開催日時: 2026年4月15日（水）～
  • 場所: ホテルインディゴ東京渋谷11階 オールデイダイニング「Gallery 11 Restaurant & Bar」
  • 提供時間: 11:30～22:30 （L.O. 22:00）
  • 料金: シグネチャーメニュー 2,264円～（消費税込・サービス料別）／デザート 1,296円（消費税込・サービス料別）
  • ご予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/indigo-shibuya-restaurant/reserve

※食材の仕入れ状況などにより、メニューが変更になる可能性があります。

Gallery 11 Restaurant & Barについて

GALLERY 11ロゴ

ホテルインディゴ東京渋谷について

ホテルインディゴは、その街の個性と地元の魅力を映し出すライフスタイルブティックホテルとして、ローカルカルチャーやコミュニティ、フードカルチャーなどからインスピレーションを受けた空間を提供しています。詳細はブランド公式サイトをご覧ください。

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Posted by テックピックス運営事務局