飲食歴10年の店主が浅草橋に「ギャル酒場」をオープン、週1営業で顧客との関係性を重視

4月 6, 2026

「週1営業」に込めた運営方針

一般的に飲食店の運営では営業日数を増やすことで売上を確保するモデルが主流ですが、「ギャル酒場」はあえて週1営業というスタイルを採用しています。これは、来店する顧客一人ひとりを覚え、丁寧に向き合うことを重視するためです。無理に回転率や規模を追求せず、顧客の来店体験の質を高めることに重点を置いています。

「ギャル酒場」という店名や店主の印象からカジュアルなイメージを持たれることもありますが、調理、接客、店舗管理において10年間の経験に基づいた堅実な運営が行われています。この「見た目と中身のギャップ」が、来店動機の一つとなり、話題性を生み出していると考えられます。

人気メニューと店舗情報

メニューは、オリジナルレシピの串カツと自家製ブレンドソースを中心に展開されています。加えて、週替わりで宮崎料理や韓国料理などのテーマ料理を取り入れることで、週1営業でありながらも「毎週通いたくなる」工夫が凝らされています。

店舗情報

• 店名：ギャル酒場
• 所在地：東京都台東区浅草橋1-24-1（立ち呑み でんでん串内）
• 営業日：日曜日（第1・第3・第4・第5）
• 営業時間：11:00〜22:00
• 店主：アイミ
• Instagram：https://www.instagram.com/gal_sakaba

間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」の活用

「ギャル酒場」の開業は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用することで実現しました。この仕組みにより、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを確立できる点が特長です。特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは有効な選択肢となっています。

株式会社シェアレストランについて

株式会社シェアレストランは、飲食店の間借りを支援するサービスを提供しています。

• 事業内容：シェアレストランの運営
• ウェブサイト：https://share-restaurant.biz/
• SNS：
  • Instagram: https://www.instagram.com/take103103/
  • X: https://x.com/share_rest